Coachingprojekt Schulverpflegung Bayern

Ziel war es, sowohl das warme als auch das kalte Speisenangebot den Richtlinien der DGE (Deutschen Gesellschaft für Ernährung) anzupassen und organisatorische Abläufe so zu optimieren, dass trotz Raumnot und steigender Essenszahlen keine längeren Wartezeiten bei der Essensausgabe entstehen.

So wurde der Speiseplan in drei Menülinien strukturiert, wovon eine durchgehend vegetarisch ist. Zusätzlich wird täglich ein kleiner Beilagensalat angeboten sowie Nachspeisen mit Joghurt, Quark und Früchten. Um ausreichendes Trinken zu fördern, erhalten die Mittagsgäste zu ihrem Essen kostenlos ein Glas Wasser.

Durch eine Mitbenutzung der angrenzenden SMV-Küche als Salatküche konnte das Platzproblem etwas entschärft werden. Ein Kombidämpfer für die schonende und schnelle Zubereitung von vitaminreichen Kartoffel- und Gemüsegerichten konnte beantragt werden.

Des Weiteren entwerfen Schülerinnen neue Mensaregeln in Comic-Form, die das Miteinander während der (Mittags-)Pausen erleichtern sollen.

Bei diesem Projekt wurden wir von Diplom-Ökotrophologin Ulrike Wahl unterstützt.